味わいの違いを楽しむ牡蠣セットをご用意しました。
殻から出汁が出るので蒸し牡蠣にするなら、断然殻付きです。

むき身牡蠣はフライや鍋物といった定番のお料理はもちろん、アヒージョやオイル漬がおすすめ。

お料理の参考に料理パンフレットも同梱！
ジッパー付の袋でお届けするので保存しやすく、パックごと冷凍保存もできます。

ムール貝はムラサキイガイ、などとも言って、古くからここ山田で取れる二枚貝。これがなんとホタテ養殖の副産物で吊り下げたホタテに付着して育っています。ホタテの出荷の時に叩き落とすいわゆる雑物。そのため地元流通が主な食材ですが、これはこれでもまたとっても美味しく、山田町の隠れた名産品です。

山田のおつまみの定番！ベルギー伝統の料理にもいかが？

地元山田ではとても手に入りやすい食材で、調理もとってもカンタンなので、定番のおつまみの一つです。水だけで蒸したシンプルな味わい、酒で蒸した旨味深い味もおすすめ。
土鍋に水を少し張って沸騰するまで茹でるやり方では、マイルドな塩気のスープが取れます。この辺のラーメンの定番の磯ラーメンなんてのは、このムール貝の出汁を使ったりします。

ムール貝はベルギーのパブでもお馴染みの国民食メニューなんですってね。シンプルな白ワイン蒸しや、エシャロットとセロリと一緒にバターで炒めて、白ワインで蒸すのだそうです。山盛りのバケツで出てくる、なんて聞きましたが、そんな贅沢で豪快な食べ方もできちゃうのが明神丸かき・ほたてきちのムール貝です。ちなみにパブではこのワイン蒸しの付け合せには大抵、フリットと呼ばれるフライドポテトがついてて、セットで「ムール&フリット」って言うんですって。それ聞いただけでめっちゃうまそうです！

ムール貝の酒蒸し

フライパンに、みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを入れ熱し、ニンニクの香りが立ったら、ムール貝と酒またはワインを入れて蓋をして貝殻が開くまで中火で加熱します。

ムール貝の土鍋炊き

土鍋にムール貝を入れ半分被るくらいの水を入れ火にかけます。貝の口が開いたら完成です。山田湾の塩味と貝の旨味たっぷりのスープも絶品です。

味わいの違いを楽しむ牡蠣セットをご用意しました。
殻から出汁が出るので蒸し牡蠣にするなら、断然殻付きです。

むき身牡蠣はフライや鍋物といった定番のお料理はもちろん、アヒージョやオイル漬がおすすめ。

お料理の参考に料理パンフレットも同梱！
ジッパー付の袋でお届けするので保存しやすく、パックごと冷凍保存もできます。

プリッとふっくらした食感に貝の旨味がぎゅっ！っと詰まったムール貝

ムール貝はムラサキイガイ、などとも言って、古くからここ山田で取れる二枚貝。これがなんとホタテ養殖の副産物で吊り下げたホタテに付着して育っています。ホタテの出荷の時に叩き落とすいわゆる雑物。そのため地元流通が主な食材ですが、これはこれでもまたとっても美味しく、山田町の隠れた名産品です。

味わいの違いを楽しむ牡蠣セットをご用意しました。
殻から出汁が出るので蒸し牡蠣にするなら、断然殻付きです。

むき身牡蠣はフライや鍋物といった定番のお料理はもちろん、アヒージョやオイル漬がおすすめ。

お料理の参考に料理パンフレットも同梱！
ジッパー付の袋でお届けするので保存しやすく、パックごと冷凍保存もできます。

プリッとふっくらした食感に貝の旨味がぎゅっ！っと詰まったムール貝

ムール貝はムラサキイガイ、などとも言って、古くからここ山田で取れる二枚貝。これがなんとホタテ養殖の副産物で吊り下げたホタテに付着して育っています。ホタテの出荷の時に叩き落とすいわゆる雑物。そのため地元流通が主な食材ですが、これはこれでもまたとっても美味しく、山田町の隠れた名産品です。

ムール貝は酒蒸しがおススメ。ホタテはお刺身でもお楽しみいただけます。
牡蠣は焼いたり蒸したりフライにしたりしてお楽しみください。

【ご注意事項】賞味期限の都合上、配送に3日以上かかる沖縄やその他離島などの地域にはお届けできません。
長期不在などにより返品になった商品の再発送はできませんので、ご理解いただきますようお願いいたします。

この商品は海況を鑑みながら不定期で予定しているウニ漁の解禁日に合わせた発送のため受け取り希望日を指定できません。
8月中旬までの漁期に合わせ、ご予約順に発送いたします。

●受け取りができない曜日は備考欄にご記入ください。
●予約販売とし、ご予約順に発送します。
●到着までに3日以上かかるエリアには発送できません。
●沖縄県を含む離島への発送はできません。

夏限定、今しか味わえない三陸の味。
牛乳瓶に至極の甘さとまろやかさを詰めて漁師が直送。

明神丸かき・ほたてきちの生ウニがどこにも負けない鮮度でお届けできるのは自分で獲って剥くから。選別の手間を省いて大きさと形が不ぞろいな分、リーズナブルなお値段でお届けします。

瓶の中には山田湾のウニと海水だけ。
漁師が獲って、剥いて、即発送。

私たち山田の漁師がウニを獲っているのは船で20分ほどの岩場の浅瀬。まだ辺りが薄暗いうちに準備をし、日の出とともに漁を開始。そこから3時間ほどの短期決戦です。

ウニ漁の道具は、先端にタモのついた長い竿と台形の箱メガネ。山田湾では「あまちゃん」のような素潜りではなく、この２つの道具で獲ることが決まっています。アナログに見えますが、ウニを一網打尽に獲ってしまうのではなく、個体数の維持のことも考えた漁法です。

1人で船を操作してウニのいそうな場所を探しながらメガネで海中を覗き、見つけたら長い竿を海中に挿し入れタモで獲る。この繰り返し。1人の漁師が1回の漁で獲って良い量が決められているのも個体数維持のため。腕の良い漁師は早く獲り終わり浜に戻ってくることができるのです。

獲ったウニは漁師やその家族が自分たちで剝いているってご存じですか？。
ウニを二つに割ると、中は色鮮やかな黄色い身（実は生殖器）と黒い管（消化管）が2色に分かれています。それを専用の長いスプーンのような道具で剥がし、黄色い部分だけを選り分けます。滅菌処理した海水の中でざるで振り洗いし、きれいにしたら、いよいよ牛乳瓶の出番。丁寧に詰めていきます。

ミョウバン不使用 100％山田産

この無選別ウニは大きさや色にばらつきはありますが、どれもその日に獲って私自身が瓶に詰めたもの。もちろん保存のためのミョウバンは不使用、瓶の中には山田湾のウニと山田湾の海水を滅菌処理した塩水のみの混じりけなしの山田湾産です。
「ウニはちょっと苦い」。そんな印象を持っている人にこそ、この純粋なウニの甘さとほんのり磯の香りを味わってみてもらいたい。
水を切ったら豪快にごはんの上に。まずは一口、しょうゆはつけずにウニそのものを味わってみてください。きっとその美味しさは初体験です。
漁師だから実現できた鮮度とお値段でお届けします。

明神丸かき・ほたてきちの看板商品は何と言ってももちろん牡蠣とホタテ。
どっちも食べたいけど、牡蠣を剥くのは難しそう……。そんな人にむけたお手軽なセットをご用意しました。
簡単に剥けるホタテはキッチンのグリルや網で焼いて手軽に浜焼き。剥き牡蠣は焼いたり蒸したりフライにしたり、幅広いお料理で。

山田湾の旨味ぎっしりの牡蠣
丁寧に剥いてお届け

牡蠣は岩手県の沿岸部・山田湾の穏やかな海で3年間掛けて育てたもの。山田湾は北上山系の山々から河川で運ばれてくるプランクトンが豊富。この植物性のプランクトンは海水と真水がまざった海域を好むため、河川が注ぐ湾内にたくさん生息し、牡蠣やホタテを成長させてくれるんです。
だから明神丸かきほたてきちの牡蠣は身の中の水分量が少なく肉厚で、山田湾の栄養と旨味がぎっしり濃厚に詰まっています。
ぼくが山田湾から水揚げした牡蠣を、ぼくと奥さんが作業小屋「かきほたてきち」で丁寧にひとつひとつ剥いて発送しています。

剥いた牡蠣はジッパー付の冷凍対応の袋に詰めているので、「余ったらそのまま冷凍できる」と好評です。

水分が少なく身が締まった牡蠣を楽しめるアヒージョはぼくの大好物。
「山田の漁師でよかったな」と思う瞬間。ワインが止まらなくなっちゃいます。

肉厚な牡蠣とホタテを育む山田湾
ホタテは豪快に殻ごと焼いて

牡蠣とホタテはどちらも二枚貝ですが、それぞれ美味しく育つ環境が少しずつ違っています。
ホタテは、ひょうたん型の山田湾の湾口付近の海域の中で、外洋から潮が流れ込みながらも比較的穏やかなところが成長しやすい場所。
ホタテはけっこう繊細で潮の流れや波が荒すぎると養殖ロープから落下してしまいます。
海の中の場所を見極めてホタテの養殖施設を設置しています。
明神丸かき・ほたてきちのホタテの貝柱が肉厚なのは、養殖施設の水深が深く適度な潮の流れがあるおかげ。
その厚さとしっかりと通った繊維の歯ごたえに、「ホタテってこんなに食べ応えがあるの！」と好評です。ホタテは生でも楽しんでいただけます。初めてお試しの方はぜひ一度お刺身で、貝柱の甘さと食感を味わってみてください。

和洋中、どんなお料理にでも合うので、殻を生かして見映えよく盛りつければ、SNS映えもばっちり。目にも舌にも美味しい明神丸かきほたてきちの海産物をお楽しみください。

明神丸かき・ほたてきちの文字通りの看板商品です。
殻付きの牡蠣とホタテを詰め合わせ、軍手やナイフも入っているので、届いたら後は焼くだけ！

どっちも肉厚 海の旨味がぎっしり
山田湾が育てた牡蠣とホタテ

殻付きでお送りする牡蠣は岩手県の沿岸部・山田湾の穏やかな海で3年間掛けて育てたもの。山田湾は北上山系の山々から河川で運ばれてくるプランクトンが豊富。この植物性のプランクトンは海水と真水がまざった海域を好むため、河川が注ぐ湾内にたくさん生息し、牡蠣やホタテを成長させてくれるんです。
だから明神丸かきほたてきちの牡蠣は身の中の水分量が少なく肉厚で、山田湾の栄養と旨味がぎっしり濃厚に詰まっています。
牡蠣の殻に付いた海藻などの雑物をきれいに取り除いて発送するので、後は剥くだけと手軽に楽しんでいただけます。

火を通すと変化する貝柱の食感
生でも、焼いても楽しいホタテ

ひょうたん型の山田湾。湾口付近の海域の中でも、外洋から潮が流れ込みながらも比較的穏やかなところを見極めてホタテの養殖施設を設置しています。
明神丸かき・ほたてきちのホタテの貝柱が肉厚なのは、養殖施設の水深が深く適度な潮の流れがあるおかげ。
その厚さとしっかりと通った繊維の歯ごたえに、「ホタテってこんなに食べ応えがあるの！」と好評です。

ホタテは生でも楽しんでいただけます。
初めてお試しの方はぜひ一度お刺身で、貝柱の甘さと食感を味わってみてください。

牡蠣とホタテを殻のまま網で焼いたり鍋で蒸したりと豪快に。
ひと手間かけて、和洋中のお料理に。

殻を生かして見映えよく豪華に盛りつければ、おもてなしやご家族の御祝いなどにもぴったりです。

明神丸かき・ほたてきちの文字通りの看板商品です。
殻付きの牡蠣とホタテを詰め合わせ、軍手やナイフも入っているので、届いたら後は焼くだけ！

どっちも肉厚 海の旨味がぎっしり
山田湾が育てた牡蠣とホタテ

殻付きでお送りする牡蠣は岩手県の沿岸部・山田湾の穏やかな海で3年間掛けて育てたもの。山田湾は北上山系の山々から河川で運ばれてくるプランクトンが豊富。この植物性のプランクトンは海水と真水がまざった海域を好むため、河川が注ぐ湾内にたくさん生息し、牡蠣やホタテを成長させてくれるんです。
だから明神丸かきほたてきちの牡蠣は身の中の水分量が少なく肉厚で、山田湾の栄養と旨味がぎっしり濃厚に詰まっています。
牡蠣の殻に付いた海藻などの雑物をきれいに取り除いて発送するので、後は剥くだけと手軽に楽しんでいただけます。

火を通すと変化する貝柱の食感
生でも、焼いても楽しいホタテ

ひょうたん型の山田湾。湾口付近の海域の中でも、外洋から潮が流れ込みながらも比較的穏やかなところを見極めてホタテの養殖施設を設置しています。
明神丸かき・ほたてきちのホタテの貝柱が肉厚なのは、養殖施設の水深が深く適度な潮の流れがあるおかげ。
その厚さとしっかりと通った繊維の歯ごたえに、「ホタテってこんなに食べ応えがあるの！」と好評です。

ホタテは生でも楽しんでいただけます。
初めてお試しの方はぜひ一度お刺身で、貝柱の甘さと食感を味わってみてください。

牡蠣とホタテを殻のまま網で焼いたり鍋で蒸したりと豪快に。
ひと手間かけて、和洋中のお料理に。

殻を生かして見映えよく豪華に盛りつければ、おもてなしやご家族の御祝いなどにもぴったりです。

殻の大きさごとに選別する手間を掛けないぶん、本当にお買い得。ちょっと高級なイメージの牡蠣をたっぷり楽しめるので、おうちでのバーベキューやご近所の行事など人が集まる場にぴったりです。

三陸・山田湾から水揚げしたばかりの殻付き牡蠣をお届け

入り組んだリアス海岸が約600km続く三陸海岸。そのほぼ中央にある岩手県の山田湾の北側で育った明神丸の牡蠣は、稚貝から育てて3年の「3年もの」を中心に出荷しています。同じ「3年もの」と言っても、牡蠣も生き物。大きいものもあれば小さいものも出てきます。

明神丸の「殻付き牡蠣」は、貝の付いたロープごと水揚げし、陸に上がってから殻の大きさごとに分け、小さい貝や海藻などの雑物を取り除いて出荷していますが、この「無選別牡蠣」は大きさによって選り分ける手間を省いたため、コスパは最高！
着日指定でバーベキュー 会場などにお届けすることも多い明神丸の密かな人気商品です。

ぷりぷり濃厚な牡蠣は栄養たっぷり元気の源

湾口幅約2.7km、奥行き約6kmのひょうたん型の山田湾には関口川や織笠川などが注ぎ込み、プランクトンが豊富。そんな山田湾で育った牡蠣は、貧血や慢性疲労を予防するビタミンＢ12や鉄分が豊富。亜鉛やグリコーゲンもたくさん含む元気の源とも言える食材です。

大きめのお鍋に殻のまま投入して火に掛け、蒸気が出始めたら牡蠣に集中！ほんの少し殻が開き始めたら食べ時です。ちょっと小さいものがあったりビッグサイズがあったりするのもドキドキして楽しいもの。熱々をほおばると、ぷりぷりの食感と磯の香りが広がります。

ちょっと高級なイメージを持たれがちな牡蠣ですが、このコスパ最強の無選別牡蠣なら、おなかいっぱい食べていただけること間違いなし。お子さんからお年寄りまで、栄養抜群の牡蠣を楽しんでください。

潮の通りが良く透明度の高い三陸・山田湾の湾口部。海水のゆりかごですくすく育った明神丸かき・ほたてきちのホタテをお試しください。

東日本大震災後の新たなチャレンジ

貝の形が美しく甘くて癖の少ないホタテは二枚貝の代表選手です。
三陸海岸のほぼ中央にある岩手県山田町。
明神丸かき・ほたてきちのホタテは、ひょうたん型をした山田湾で12cm以上に育った2年ものです。

さまざまなお料理でおなじみのホタテですが、牡蠣などほかの二枚貝と比べて実はとっても繊細な生き物。大きくなってくると少しの揺れでも養殖ロープから落下してしまうことも。それだけではなく、潮の通りが良くて澱みの少ないきれいな海でないと育ってくれないんです。

山田と言うと牡蠣のイメージが強いかもしれませんが、実はそんな繊細なホタテの成長にぴったりなのがこの山田湾なのです。

その中でも、明神丸かき・ほたてきちがホタテの養殖施設を設置しているのは、ひょうたんがすぼまった部分に当たる湾口付近。
東日本大震災で養殖施設を流された後、新たに設置したのがこの湾口に近い海域です。
湾口は、ほんの数cmの津波でも大きな被害を受ける可能性がありリスクと隣り合わせですが、潮の通りが絶妙で穏やかな湾内に比べると外洋からの潮がたっぷりと流れ込んでいます。
湾口部の中で、外洋から潮が流れ込みながらも比較的穏やかなところを見極めて養殖施設を設置しています。

注文を受けて水揚げしたら即発送！

貝を開くと、真ん中にどーんと鎮座する大きな貝柱。
貝柱は筋肉だってご存じですか？
明神丸ホタテの貝柱が肉厚なのは、養殖施設の水深が深く適度な潮の流れがあるおかげ。その厚さとしっかりと通った繊維の歯ごたえに、初めて食べた方は驚かれることもしばしば。

ご注文を受けた分だけ当日の朝に水揚げし、浜からすぐに発送！
鮮度にこだわった元気なホタテが発泡スチロールの中で少し暴れてもびっくりしないでくださいね！

貝柱の甘さと食感を味わうならお刺身で。殻ごと網で焼いて貝柱だけでなく貝ひもや卵まで一緒に楽しむのもおすすめ。加熱すると生とは違った貝柱の食感を感じていただけます。
生で良し焼いて良し、和洋中どんなお料理でも主役になれる明神丸のホタテ。
ぜひ一度お試しください！

潮の通りが良く透明度の高い三陸・山田湾の湾口部。海水のゆりかごですくすく育った明神丸かき・ほたてきちのホタテをお試しください。

東日本大震災後の新たなチャレンジ

貝の形が美しく甘くて癖の少ないホタテは二枚貝の代表選手です。
三陸海岸のほぼ中央にある岩手県山田町。
明神丸かき・ほたてきちのホタテは、ひょうたん型をした山田湾で12cm以上に育った2年ものです。

さまざまなお料理でおなじみのホタテですが、牡蠣などほかの二枚貝と比べて実はとっても繊細な生き物。大きくなってくると少しの揺れでも養殖ロープから落下してしまうことも。それだけではなく、潮の通りが良くて澱みの少ないきれいな海でないと育ってくれないんです。

山田と言うと牡蠣のイメージが強いかもしれませんが、実はそんな繊細なホタテの成長にぴったりなのがこの山田湾なのです。

その中でも、明神丸かき・ほたてきちがホタテの養殖施設を設置しているのは、ひょうたんがすぼまった部分に当たる湾口付近。
東日本大震災で養殖施設を流された後、新たに設置したのがこの湾口に近い海域です。
湾口は、ほんの数cmの津波でも大きな被害を受ける可能性がありリスクと隣り合わせですが、潮の通りが絶妙で穏やかな湾内に比べると外洋からの潮がたっぷりと流れ込んでいます。
湾口部の中で、外洋から潮が流れ込みながらも比較的穏やかなところを見極めて養殖施設を設置しています。

注文を受けて水揚げしたら即発送！

貝を開くと、真ん中にどーんと鎮座する大きな貝柱。
貝柱は筋肉だってご存じですか？
明神丸ホタテの貝柱が肉厚なのは、養殖施設の水深が深く適度な潮の流れがあるおかげ。その厚さとしっかりと通った繊維の歯ごたえに、初めて食べた方は驚かれることもしばしば。

ご注文を受けた分だけ当日の朝に水揚げし、浜からすぐに発送！
鮮度にこだわった元気なホタテが発泡スチロールの中で少し暴れてもびっくりしないでくださいね！

貝柱の甘さと食感を味わうならお刺身で。殻ごと網で焼いて貝柱だけでなく貝ひもや卵まで一緒に楽しむのもおすすめ。加熱すると生とは違った貝柱の食感を感じていただけます。
生で良し焼いて良し、和洋中どんなお料理でも主役になれる明神丸のホタテ。
ぜひ一度お試しください！

大ぶりな３年ものをごろっと殻付きでお届けします。軍手やナイフも付いて、お家でもアウトドアでも「山田の牡蠣小屋」

蒸してよし　焼いてよし　自分で剥くから美味しさ倍増

ひと口で頬張った方がまるごとの美味しさが分かると言われる牡蠣。
殻のまま網や鉄板、蓋つきのホットプレートの上で焼いたり、大きな鍋で一気に蒸したり、どこでも山田の牡蠣小屋が楽しめます。
加熱して旨味が凝縮された牡蠣をひと口で味わってみてください！

豪快に、おしゃれに、パーティーの主役

殻付きでお送りする牡蠣は三陸・山田湾の穏やかな海で3年間育てたもの。殻に付いた海藻などの雑物をきれいに取り除いて発送するので、後は剥くだけ。牡蠣を囲んで、みんなでワイワイ楽しみながら自分で剥いた牡蠣の味はまた格別です。

山田湾は北上山系の山々から河川で運ばれてくるプランクトンが豊富。3年間かけて育った明神丸かきほたてきちの牡蠣は、身の中の水分量が少なく肉厚です。

牡蠣から出る旨味エキスを余すところなく味わえるのは、殻ごと焼いたり蒸したりするからこその醍醐味。みんなで鍋やホットプレートを囲んで、匂い立つ牡蠣の香りを楽しむのは至福の時です。
アツアツの牡蠣を頬張れば、十分な塩味と磯の香りで満足いただけるはず。アクセントにお好みでもみじおろしなどを添えて。ビールにも日本酒にもぴったりです。

牡蠣を剥くのは初めての方にはちょっとだけ難しいかもしれませんが、軍手とナイフ、剥き方の説明書も同封するので、安心してトライしてください。

また、見た目にも豪華な殻付き牡蠣はおしゃれなディナーにも。殻を開いて身の上に調味料やハーブ、パン粉を振りかけて魚焼きグリルで焼けば、インスタ映えする香草焼きの完成。ワインが進みます。

豪快にも、おしゃれにも。
山田湾の恵みを全身で感じられること間違いなしです。

大ぶりな３年ものをごろっと殻付きでお届けします。軍手やナイフも付いて、お家でもアウトドアでも「山田の牡蠣小屋」

蒸してよし　焼いてよし　自分で剥くから美味しさ倍増

ひと口で頬張った方がまるごとの美味しさが分かると言われる牡蠣。
殻のまま網や鉄板、蓋つきのホットプレートの上で焼いたり、大きな鍋で一気に蒸したり、どこでも山田の牡蠣小屋が楽しめます。
加熱して旨味が凝縮された牡蠣をひと口で味わってみてください！

豪快に、おしゃれに、パーティーの主役

殻付きでお送りする牡蠣は三陸・山田湾の穏やかな海で3年間育てたもの。殻に付いた海藻などの雑物をきれいに取り除いて発送するので、後は剥くだけ。牡蠣を囲んで、みんなでワイワイ楽しみながら自分で剥いた牡蠣の味はまた格別です。

山田湾は北上山系の山々から河川で運ばれてくるプランクトンが豊富。3年間かけて育った明神丸かきほたてきちの牡蠣は、身の中の水分量が少なく肉厚です。

牡蠣から出る旨味エキスを余すところなく味わえるのは、殻ごと焼いたり蒸したりするからこその醍醐味。みんなで鍋やホットプレートを囲んで、匂い立つ牡蠣の香りを楽しむのは至福の時です。
アツアツの牡蠣を頬張れば、十分な塩味と磯の香りで満足いただけるはず。アクセントにお好みでもみじおろしなどを添えて。ビールにも日本酒にもぴったりです。

牡蠣を剥くのは初めての方にはちょっとだけ難しいかもしれませんが、軍手とナイフ、剥き方の説明書も同封するので、安心してトライしてください。

また、見た目にも豪華な殻付き牡蠣はおしゃれなディナーにも。殻を開いて身の上に調味料やハーブ、パン粉を振りかけて魚焼きグリルで焼けば、インスタ映えする香草焼きの完成。ワインが進みます。

豪快にも、おしゃれにも。
山田湾の恵みを全身で感じられること間違いなしです。