栄養豊富な山田湾
しかもその湾口でたくましく育った活ホタテ

潮の通りが良く透明度の高い三陸・山田湾の湾口部。海水のゆりかごですくすく育った明神丸かき・ほたてきちのホタテをお試しください。

東日本大震災後の新たなチャレンジ

貝の形が美しく甘くて癖の少ないホタテは二枚貝の代表選手です。
三陸海岸のほぼ中央にある岩手県山田町。
明神丸かき・ほたてきちのホタテは、ひょうたん型をした山田湾で11cm以上に育った2年ものです。

さまざまなお料理でおなじみのホタテですが、牡蠣などほかの二枚貝と比べて実はとっても繊細な生き物。大きくなってくると少しの揺れでも養殖ロープから落下してしまうことも。それだけではなく、潮の通りが良くて澱みの少ないきれいな海でないと育ってくれないんです。

山田と言うと牡蠣のイメージが強いかもしれませんが、実はそんな繊細なホタテの成長にぴったりなのがこの山田湾なのです。

その中でも、明神丸かき・ほたてきちがホタテの養殖施設を設置しているのは、ひょうたんがすぼまった部分に当たる湾口付近。
東日本大震災で養殖施設を流された後、新たに設置したのがこの湾口に近い海域です。
湾口は、ほんの数cmの津波でも大きな被害を受ける可能性がありリスクと隣り合わせですが、潮の通りが絶妙で穏やかな湾内に比べると外洋からの潮がたっぷりと流れ込んでいます。
湾口部の中で、外洋から潮が流れ込みながらも比較的穏やかなところを見極めて養殖施設を設置しています。

注文を受けて水揚げしたら即発送！

貝を開くと、真ん中にどーんと鎮座する大きな貝柱。
貝柱は筋肉だってご存じですか？
明神丸ホタテの貝柱が肉厚なのは、養殖施設の水深が深く適度な潮の流れがあるおかげ。その厚さとしっかりと通った繊維の歯ごたえに、初めて食べた方は驚かれることもしばしば。

ご注文を受けた分だけ当日の朝に水揚げし、浜からすぐに発送！
鮮度にこだわった元気なホタテが発泡スチロールの中で少し暴れてもびっくりしないでくださいね！

貝柱の甘さと食感を味わうならお刺身で。殻ごと網で焼いて貝柱だけでなく貝ひもや卵まで一緒に楽しむのもおすすめ。加熱すると生とは違った貝柱の食感を感じていただけます。
生で良し焼いて良し、和洋中どんなお料理でも主役になれる明神丸のホタテ。
ぜひ一度お試しください！